Qua thời gian thực tập tiến hành nghiên cứu khả năng lên men tỏi và phân tích hoạt chất của một số giống tỏi ở Việt Nam tại phòng vi sinh khoa CNSH – CNTP chúng tôi có những kết luận như sau: Sử dụng phương pháp lên men tỏi bằng tủ sấy cho màu sắc và mùi vị đạt chuẩn nhất vào ngày thứ 35 của quá trình lên men. Sử dụng phương pháp lên men bằng nồi cơm điện cho màu sắc và mùi vị đạt chuẩn vào ngày thứ 23 của quá trình lên men. Sau khi kết thúc 35 ngày lên men bằng tủ sấy cho ra sản phẩm tỏi đen có hàm lượng đường là 47,09mg/g chiếm 4,7%. Hàm lượng các axit amin thiết yếu trong tỏi đen lên men bằng tủ sấy trong khoảng thời gian 35 ngày là: Leucine 61,05 mg/100g chiếm 6,10%; lysine 35,74 mg/100g chiếm 3,57%; isoleucine 65,03 mg/100g chiếm 6,50%; methionine 67,14 mg/100g chiếm 6,71%; phenylalanine 135,54 mg/100g chiếm 13,55%. Hàm lượng flavonoids và polyphenol trong tỏi đen lên men bằng tủ sấy trong khoảng thời gian 35 ngày lần lượt là: 5,66 mg/100g chiếm 0,05% và 17,91 mg/100g chiếm 1,79%.
<p> PHIẾU TỰ HỌC (Dành cho GV) Nhiệm vụ 1: - Vũ trụ là khoảng không gian vô tận chứa các thiên hà. Mỗi thiên hà là một tập hợp của rất ...
<p> Từ những vấn đề đã trình bày, có thể rút ra một số kết luận sau: + Khóa luận đã cũng cố kiến thức và xây dựng được hệ thống bài tập ứn ...
<p> Trong luận văn này, với tên đề tài “Tổng quan mô hình tính toán phát xạ sóng điều hoà bậc cao”, chúng tôi đã thực hiện các nhiệm vụ sa ...
<p> CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 1. Bằng một số phương pháp tổng hợp đặc thù và thích hợp, các phối tử L1, L2, L3 cùng với phức [Zn(L1)2 ...
<p> Qua đề tài: “TỔNG HỢP MỘT SỐ HỢP CHẤT CHỨA DỊ VÒNG 1,3,4- OXADIAZOLE LÀ DẪN XUẤT CỦA ACID SALICYLIC” Chúng tôi đã tổng hợp được 06 c ...
Hỗ trợ download nhiều Website
Hỗ trợ nạp thẻ qua Momo & Zalo Pay
Khi đăng ký & nạp thẻ ngay Hôm Nay