Công nghệ sản xuất phomat có quá trình chín sinh học

Nhiệt độ ủ chín phomat thường là 50 – 570C, độ aamt 80 – 90%. Tốc độ ủ chín phụ thuộc vào hàm lượng vi khuẩn, điều kiện ủ chín ( nhiệt độ, độ ẩm ) và hàm lượng nước trong phomat. Sự tạo thành các axit bay hơi là kết quả của qúa trình chuyển hóa lactose, chất béo và chất đạm. phải thường xuyên kiểm tra điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, màu sắc, cảm quan của pho mat để có biện pháp xử lý kịp thời.

TÀI LIỆU LUẬN VĂN CÙNG DANH MỤC

TIN KHUYẾN MÃI

  • Thư viện tài liệu Phong Phú

    Hỗ trợ download nhiều Website

  • Nạp thẻ & Download nhanh

    Hỗ trợ nạp thẻ qua Momo & Zalo Pay

  • Nhận nhiều khuyến mãi

    Khi đăng ký & nạp thẻ ngay Hôm Nay

NẠP THẺ NGAY